Bij deze ga ik een nieuwe lifestyletrend beginnen. Het omvangt meditatieve handelingen, waarbij je helemaal in the moment bent en je enkel concentreert op de taak waar je mee bezig bent, of juist lekker weg kan dromen. Maar het is tegelijkertijd ook een workout; met deze repetitieve handelingen werk je vooral aan je armen en de schouders. We werken aan hart en ziel. De training wissel je af met momenten van rust, contemplatie en vooral: geduld. Dit wordt gevolgd met het stimuleren van de zintuigen, beginnende met geur, overgaande in zicht, tast en smaak. Het geheel wordt afgerond met een gezamenlijke “Mmmmmm”.
Watch out anti-gluten-en-tarwe-brigade, we gaan namelijk lekker brood bakken.
Nou zit er een hele wetenschap achter het bakken van brood, een wetenschap waar ik nog niet heel veel van weet. Desalniettemin is het heerlijk om deeg te kneden en het, al dan niet geslaagde, resultaat te proeven en te delen. Het verschaffen van een basisbehoefte als brood haalt denk ik een soort ‘oermoeder’-gevoel naar boven.
Doe alle droge ingrediënten in een kom, maak een kuiltje in het midden en giet daar de natte ingrediënten in. Werk van binnen naar buiten en meng alles tot één geheel. Kneed het deeg 5-8 minuten door tot het glad en elastisch is. Voeg nog wat bloem toe als het plakkerig is. Laat het deeg, afgedekt met een theedoek, op een warme plek minstens een uurtje rusten totdat het in volume is verdubbeld. Kneed het vervolgend nog een paar minuten door, verdeel het in 6 porties en rol deze zo dun mogelijk uit.
Naan wordt meestal gebakken in een tandoor of kleioven, waarin temperaturen van meer dan 400ᵒC bereikt kunnen worden. Needless to say, die temperaturen ga je een normaal oventje niet bereiken. Je kan het proberen met de grillfunctie op de hoogste stand, zelf vind ik een koekenpan met een stevige bodem het fijnst om mee te werken. Welke methode je ook gebruikt; neem de tijd om de oven of pan goed heet te laten worden.
Bak de naan ongeveer 2 minuten aan beide kanten totdat er luchtbubbels en knapperige, donkere plekken ontstaan. Ze zijn het lekkerst wanneer je ze nog warm serveert.
Voor ongeveer 6 naan heb je nodig:
200 g bloem
(of 100 g bloem + 100 g volkorenmeel,
als je in een gezonde bui bent)
80 ml melk
2 el yoghurt
1 tl gist (gedroogd)
½ tl suiker
1 tl zout
1 el zonnebloemolie of gesmolten boter
Naan
Om wat extra smaak toe te voegen kan je bijvoorbeeld gehakte koriander en chili aan het deeg toevoegen. Ook kan je de bovenkant van het brood bestrooien met sesamzaad, maanzaad en gehakte knoflook voordat je het bakt.