Lassi
Nee geen Schotse meid lassie, en geen “What’s that, Lassie? Timmy fell down a well?”-Lassie. Lassi is een drank op yoghurtbasis die vooral in India, Pakistan en Bangladesh gedronken wordt. Traditioneel is het een hartige of zoute drank (vergelijkbaar met Turkse ayran), waarbij soms wel komijn als smaakmaker wordt gebruikt. Tegenwoordig is de zoete variant met fruit, en dan vooral mango, wereldwijd bekend.
Als voorbereiding op deze stage zijn we met de hele groep, samen met ouders, vrienden en begeleidende docenten, uit eten geweest in een Indiaas restaurant in Den Haag. (Goh wat vervelend, dineren op kosten van de hogeschool). Nou was het primaire doel het voorlichten van de aanhang over de stage, maar we hebben natuurlijk vooral van het eten genoten. De maaltijd werd afgesloten met een mangolassi. Het was echter bijna geen drank meer te noemen, zo ongelooflijk machtig was het. Na afloop bleven de tafels vol staan met nog zeker voor de helft gevulde glazen.
Vandaar dat dit recept een vrij lichte versie is, een lassi light. Want een verfrissende lassi kan een heerlijke afsluiting zijn van een maaltijd. Er zijn zoveel lassi-recepten als er mensen zijn die lassi maken, dus je kan er makkelijk je eigen draai aan geven. Voor een extra exotisch tintje heb ik wat kardemompoeder en limoensap toegevoegd, maar wat munt, basilicum of, voor de dare devils, chili, combineert ook heel goed met mango.
Ik wilde een lassi die wel dik en romig aanvoelde, maar dan zonder het idee te hebben dat ik weer een marathon moet lopen om de calorieën ervan te verbranden. Daarvoor heb ik een snelle hangop gemaakt van magere yoghurt. Ik heb de yoghurt ongeveer een half uur laten uitlekken in een koffiefilter. Als je een dunnere lassi wilt kan je deze stap natuurlijk overslaan. En als je tijd wilt besparen kan je ook Griekse yoghurt of een vergelijkbaar product gebruiken. It’s all up to you!
De rest van het recept zou zo uit een Tellsellreclame kunnen komen. Men doet alle ingrediënten in een blender, of in een maatbeker met staafmixer, en blenden maar. "Oh my God, that's amazing! I feel healthier already".Voeg naar smaak het limoensap en eventueel wat suiker of honing toe (het laatste is eigenlijk niet nodig als je een goed rijpe mango hebt).
Als je net als ik gek bent op kardemom, rooster en maal dan de zaadjes van twee groene kardemompeulen en voeg deze ook toe.
Voor een royale portie voor twee personen heb je nodig:
1 rijpe mango, geschild en in stukken gesneden
250 ml magere yoghurt
sap van 1/2 limoen
naar smaak: suiker of honing, kardemom
Voor een alcoholvrij cocktailmomentje wrijf je in een vijzel een paar eetlepels suiker samen met wat limoenrasp (of blaadjes munt) totdat de suiker groen kleurt. Ga met een half limoentje langs de rand van het glas en druk de rand vervolgens in de suiker.
